Удивительно, но масса бытовых привычек, прочно вошедших в наш обиход, не является частью традиционной русской культуры, а появилась лишь во времена Советского Союза.
Вы, например, знаете, как отличить советского человека по привычке пить чай, готовить салат или обращаться к окружающим? “Умный журнал” изучает, откуда взялись и почему возникли эти привычки.
Чай с сахаром и ложечкой
Употреблять чай на Руси начали еще с XVII века. К XIX веку этот напиток получил широкое распространение среди всех слоев населения.
“Чайным королем” Российской Империи считался Вульф Высоцкий, чья компания к началу 1900-х годов была одной из крупнейших в мире.
После революции 1917 года все склады и фабрики компании Высоцкого были национализированы и переданы “Центрочаю” — организации, занимающейся распределением чая с конфискованных складов. Запасы быль столь велики, что до 1923 года у СССР не было нужды закупать его за границей.
На любви советских граждан к этому напитку сказались пайки с бесплатным чаем для рабочих и солдат. Любили чай и советские вожди — Ленин и Сталин.
Однако традиция употребления чая в СССР отличалась от принятой в Российской Империи, где сахар почти никогда не добавляли непосредственно в чашку, а употребляли вприкуску — откусывая понемногу и запивая.
Эта традиция была продиктована дороговизной сахара. В Советском Союзе сахар стал более доступным, потому появилась традиция добавлять его в чай.
Другая деталь “советского” чаепития — привычка пить чай из стакана, не вынимая ложечки, так как без блюдца ее некуда положить.
Майонез и советская кулинария
Одним из главных символов советской и современной российской кулинарии остается майонез. Э
тот соус был известен и раньше (по легенде, его придумал повар небезызвестного кардинала Ришелье), но именно пищевая промышленность СССР сделала майонез важнейшим ингредиентом почти любого блюда.
Майонез помог создать целый список новых специфических блюд, например, знаменитый салат “оливье”, возникший также до революции и прославившийся благодаря советским хозяйкам.
Главное отличие “народной” версии “оливье” в том, что дорогие составляющие — раковые шейки или рябчики были заменены на более доступные — морковь и колбасу.
Использование майонеза позволяло приготовить сытную еду из овощей и при этом сократить затраты на приготовление основного блюда, например, мяса или птицы.
А в столовых сильный вкус майонеза и специфическая консистенция помогали замаскировать запах не очень свежих овощей или слегка лежалого мяса.
Сегодня “оливье”, “шуба”, ”мимоза” и другие салаты продолжают занимать почетное место на любом праздничном столе практически любой российской семьи.
Кстати, многие привычные нам кушанья ни за что не стали бы есть заграничные гости. Почитайте, какие русские блюда шокируют иностранцев.
Медицина “made in USSR”
Меры по организации доступной врачебной помощи для населения принимались еще в Российской Империи, например, положение о земских учреждениях ставило вопрос “попечения о народном здравии”.
Тем не менее, к началу XX века в связи с войнами, эпидемиями и голодом сложилась крайне неблагоприятная ситуация со здоровьем населения, которая требовала решительных мер.
Большой вклад в систему здравоохранения СССР внес Николай Семашко — врач и партийный деятель, сформулировавший главные ее принципы: государственность, плановость, бесплатность и общедоступность.
Разработанные Семашко принципы были необходимы и актуальны для своего времени, но, как это часто бывает, постепенно в них обнаружились недостатки, которые мы наблюдаем и по сей день.
В советской системе здравоохранения была важна погоня за массовыми показателями, что помогло Советскому Союзу быстро выйти на первое место в мире по количеству врачей и больничных коек на душу населения.
Эта система была призвана работать на плановую заполняемость больниц, что часто приводило и приводит к тому, что эти самые больницы оказываются перегруженными.
Другим минусом системы является отношение к пациенту. У врача просто нет времени на внимательное общение с больным из-за большого потока людей и обилия бюрократических процедур.
“Граждане”, “товарищи” и “молодые люди”
До революции в русском языке использовались личные обращения согласно принятой еще Петром I табели о рангах (“Ваше благородие”, “Ваше высокопревосходительство” и т.д.), либо формы обращения “сударь” и “сударыня”.
Обращаясь к незамужней женщине, использовали термин “барышня”. Когда были известны фамилия или должность человека, применялись термины “господин” или “госпожа”, которые сегодня снова стали применяться в современном российском деловом этикете.
Если человек писал сам о себе, он употреблял сословное титулование: “Мещанин Петров”.
При обращении к группе людей использовали форму “дамы и господа”, которая также дошла и до наших дней.
После Февральской революции все прежние формы обращения были признаны буржуазными, и вскоре возник термин “товарищ”. Если “товарищ” совершал противоправное действие, то он становился “гражданином”.
“Гражданин” стало официальной формулировкой для арестованных и задержанных. Так что если вас назвали “гражданином” — ждите беды.
Придумать нейтральный способ обращения к советским людям так и не удалось, поэтому в обиход вошли формы обращения по признаку пола и возраста: “молодой человек”, “девушка”, “мужчина”, “женщина”, которые используются до сих пор, хоть и режут слух.
Как писал русский культуролог и литературовед Юрий Лотман: “Не могу не сказать, что приходится слышать такое уродливое, страшное обращение, как, скажем, «женщина» или «мужчина».
Это чудовищно, это свидетельствует о разрушении социального ритуала. Ведь обращение «мужчина» к незнакомому — это из обихода женщин самой позорной профессии; порядочные женщины так никогда не говорили”.
Идеальная семья
В 1930-е годы был сформулирован образ идеальной советской семьи: муж, жена и двое детей разного пола. За многие годы этот стандарт был закреплен на уровне массового сознания при помощи плакатов, кинематографа и иной агитации.
Подобная модель сохраняется и сегодня — по данным опроса, проведенного в 2013 году Фондом “Общественное мнение”, 54% опрошенных убеждены, что в идеальной семье должно быть двое детей, 27% сочли оптимальным иметь троих детей, а стать родителями четырех и более готовы всего 5% участников опроса.
С точки зрения демографии, полной считается семья с тремя и более детьми, так как двоих не достаточно для естественного прироста населения. Тем не менее, советский образ семьи сохраняется и по сей день.
Новый год и “половые” праздники
Самый любимый праздник россиян — Новый год — отмечался и до революции, но прежде он завершал череду Рождественских праздников (до 1919 года Рождество отмечалось 25 декабря, поскольку в стране действовал Юлианский календарь).
Рождество было запрещено в 1929 году, а вся атрибутика признана символом “буржуазного прошлого”. С 1935 года Новый год был официально одобрен властью как “прекрасное развлечение для детей”. К тому же, Новый год оказался идеологически нейтральным торжеством.
Вторым по популярности общероссийским праздником считается 9 мая. Ведь как поется в известной песне: “Нет в России семьи такой, где б не памятен был свой герой”. Праздник “с сединою на висках” в России чтят и отмечают до сих пор.
Два “гендерных” праздника, которые уцелели, но поменяли первоначальный смысл — 23 февраля и 8 марта. Есть версия, что эти праздники были введены, чтобы отметить дату Февральской революции по старому и новому стилю.
Позже 23 февраля стал именоваться как “День Советской Армии и Военно-Морского флота”. С 1993 года называется “Днем защитника Отечества”, хотя поздравления традиционно получают даже те, кто никогда не служил в армии.
Похожая история произошла и с 8 марта. Уже никто не вспоминает, что 8 марта — день женщины-революционерки, а поздравлять с этим днем стали и женщин, и девочек, и бабушек.
Забавная ситуация сложилась с 1 мая — Праздником Весны и Труда, который является выходным, но фактически никак не отмечается и рассматривается населением как узаконенный выходной и возможность открыть дачный сезон.