Нет ничего лучше, чем в зимний вечер открыть баночку вкусных томатов, которые идеально дополнят повседневный ужин или станут настоящим украшением праздничного стола. Для этого необходимо подготовить овощи с лета, засолив, заморозив или законсервировав их. Ежегодно хозяйки экспериментируют с рецептами консервирования, создавая новые вкусы. В последнее время популярной считается консервация помидоров с желатином, в результате чего они сохраняют свои лучшие качестве, получаются очень вкусными. Популярные рецепты консервирования томатов с желе смотрите ниже.
Как правильно выбрать помидоры для заготовки на зиму
Для того чтобы зимой наслаждаться изысканным вкусом консервированных томатов, необходимо правильно подобрать помидоры, выбрать хороший рецепт. На что обращать внимание при выборе овощей для консервации с желатином без стерилизации:
- Плоды должны быть созревшими, без зеленых пятен. Для закрутки могут использоваться желтые или красные томаты, некоторые рецепты рассчитаны на консервацию зеленых овощей.
- Для консервации на зиму желательно выбирать помидоры средних размеров. Это обусловлено некоторыми факторами: они легко помещаются в банку, равномерно пропитываются маринадом, что помогает в результате получить изумительный вкус.
- Томаты должны быть упругими, без помятостей, черных пятен или белых точек и прочих повреждений.
- Овощи для заготовки на зиму, по возможности, стоит выбирать домашние, правильной формы. Обязательно перед консервацией стоит удалить ботву, зелень с плодов.
- Нужно тщательно просматривать каждый плод, который предназначен для консервации, иначе один плохой помидор способен испортить вкус остальных томатов.
Для консервации помидоров без стерилизации на зиму в желе кроме правильного выбора овощей, немаловажную роль играет подготовка тары, где они будут храниться. Так, идеальным вариантом для заготовки помидоров на зиму с желатином является использование литровых или двухлитровых банок: это удобно, экономно и многие рецепты рассчитаны на такое количество. Перед консервацией емкости следует тщательно вымыть и простерилизовать.
Пошаговые рецепты приготовления помидоров в желатине без стерилизации
Желание наслаждаться вкусными, полезными помидорами зимой, радовать близких и удивлять гостей слишком велико у каждой хозяйки. Они изобретают все новые рецепты, которые помогают сделать оригинальные заготовки. Отведав один раз томаты, конвертированные с желатином, трудно удержаться от соблазна повторить такой шедевр дома. Сделать вкусную заготовку томатов в желе без стерилизации сможет каждая хозяйка, воспользовавшись одним из ниже представленных рецептов с фото.
Консервированные дольками в литровых банках
Вкусный рецепт маринования помидоров на зиму с использованием желатина понравится многим и запомнится надолго. Такие томаты отличаются изысканным вкусом, напоминают свежие овощи и станут отличным дополнением к любому блюду. Простой классический рецепт доступен каждому, справиться с ним смогут даже молодые хозяйки или те, кто только начинает познание азов засолки и закатки.
Ингредиенты для консервации томатов дольками на зиму:
- Помидоры средних размеров.
- Один литр воды.
- Сахар – 3,5 ложки столовые.
- Соль поваренная – две ложки столовые.
- 9% уксус– 1 десертная ложка, 7% – 1 ложка чайная.
- Желатин гранулированный – 10 грамм.
- Черный перец – 3-5 шт.
- Лист лавровый – 1 штука.
Рецепт поэтапного приготовления с фото:
- Замочить гранулированный желатин в воде, чтобы он набух.
- Подготовить емкость для консервации: литровую банку тщательно вымыть и простерилизовать, чтобы уничтожить все микробы и микроорганизмы, способные негативно отразиться на качестве заготовки.
- Помидоры тщательно вымыть, разрезать на дольки, в зависимости от размера томата на две или четыре части.
- Выложить ингредиенты в емкость максимально плотно.
- Для приготовления заливки потребуется: наполнить кастрюлю водой, вскипятить. Добавить специи, соль, сахар, прокипятить на протяжении четырех минут. Влить набухший желатин, хорошо перемешать.
- Горячим рассолом залить банку с томатами, закрыть емкость и поставить в темный, теплый угол.
- Оригинальные помидоры в желатиновой заливке готовы. Чтобы узнать, как аппетитно они выглядят, посмотрите фото:
Помидоры резаные с луком в желатиновой заливке
Оригинальный вкусный рецепт томатов в желатине на зиму с добавлением лука, который придает изысканный вкус и некую изюминку. Сочетаются консервированные томаты практически с любым гарниром, а лук в желатине станет отличным тандемом к мясным блюдам. Изысканный вкус соленья запомнится всем дегустаторам надолго, а в следующем году они обязательно попросят поделиться секретным рецептом.
Ингредиенты (указанные продукты и составляющие маринада рассчитаны на литровую банку):
- Спелые томаты (количество зависит от объема емкости и размера плодов).
- Луковица – одна большая.
- Желатин – десять грамм.
- Сахар – 50 грамм.
- 60 грамм соли.
- Вода 1 литр.
- Специи: лист лавровый (1 шт.), перец горошек (2-3 штуки душистого, 1 шт. горького).
Пошаговое приготовление с фото:
- Чтобы слегка смягчить помидоры, опускаем их в кипяток на две минуты. После горячей воды замачиваем их в холодной воде.
- Желатин заливаем жидкостью комнатной температуры, чтобы он разбух.
- Кольцами нарезаем томаты и лук толщиной не более двух сантиметров.
- Предварительно простерилизованную банку наполняем овощами, чередуя слои томата и лука.
- Готовим маринад: в эмалированную емкость наливаем воду, добавляем специи по рецепту: соль, сахар, перец горошек, желатин. Кипятим на протяжении трех минут, наполняем банку, полностью покрывая овощи.
- Закатываем банку, ставим в теплое место, чтобы обеспечить постепенное остывание.
- Готовы наши вкусные помидоры, пальчики оближешь!
Маринованные с петрушкой – просто пальчики оближешь
Для любителей оригинально маринованных овощей, идеальным станет рецепт помидоров с петрушкой на зиму. Мариновать томаты лучше всего домашние, чтобы сохранить в заготовке максимум пользы. Есть множество рецептов, которые отличаются наличием дополнительных ингредиентов, к примеру, используется лимонная кислота, горчица, растительное масло или томатный сок. Рассмотрим самый простой способ, но полученный результат – пальчики оближешь.
Ингредиенты:
- Помидоры – один килограмм.
- Петрушка зеленая – два пучка.
- Укроп – 1 пучок.
- Одна луковица.
- Чеснок – несколько долек.
- Перец горошек – пять штук.
- Одна столовая ложка желатина.
- Вода – один литр.
- Полторы ложки столовые соли.
- Сахар – три столовые ложки.
- Эссенция уксусная – 1 ложка чайная.
Рецепт поэтапного приготовления консервации на зиму:
- Вымытые помидоры нарезаем дольками (на 4 части).
- Подготавливаем емкости: моем и стерилизуем стеклянные банки.
- Кладем на дно много петрушки, укропа, выкладываем томаты, наполняя половину банки.
- Засыпаем желатин (если есть возможность, рекомендовано использовать быстрорастворимый).
- Заполняем емкость томатами, сверху выкладываем лук.
- Готовим рассол: в кипящую воду добавить соль и сахар, прокипятить несколько минут.
- Убрать кастрюлю с огня, влить уксус.
- Залить маринадом, закрыть крышкой, перевернуть вниз крышкой.
- Царские помидоры готовы.
Целые помидоры черри с пряностями без уксуса
Неповторимый вкус имеют консервированные на зиму помидоры черри с большим количеством разнообразных специй и пряностей. Преимущество рецепта состоит в том, что для засолки не используется уксус, поэтому овощи могут употреблять в пищу даже дети или люди, у которых есть проблему с желудком. Для приготовления необходимо подготовить следующие ингредиенты:
- Помидоры черри.
- Лук репчатый – 1 луковица.
- Душистый перец (7-8 штук).
- Черный перец (3-5 шт.).
- Гвоздика (6-8 штук).
- Лавровый лист (4-5 шт.).
- Зелень: укроп, базилик, малиновую веточку (если есть желание получить более острую заготовку, можно добавить кусочек красного перца чили).
- Три литра воды.
- Желатин – 4 ложки столовые.
- Соль – 4 ложки столовые.
- Сахар – столовая ложка.
Рецепт пошагового приготовления заготовки на зиму:
- Готовим ингредиенты к консервации: лук нарезаем кольцами, томаты прокалываем зубочисткой.
- Банки моем и стерилизуем по 3-5 минут.
- Выкладываем на дно специи, зелень, овощи (томат, лук). Желательно уложить все так, чтобы в емкости осталось минимум свободного места.
- Готовим заливку: воду прокипятить с сахаром и солью, добавить набухший желатин и подогреть до полного растворения.
- Маринадом залить банку до самого верха, закрыть крышкой и поставить в темный угол, хорошо укутав одеялом.
- Изумительные помидоры черри с желатином готовы.
Салат-ассорти из томатов и огурцов без замачивания желатина
Для любителей овощного ассорти с изумительным вкусом идеально подойдет рецепт салата из помидоров и огурцов с желатином. Бесспорным преимуществом такого блюда является то, что оно сможет удовлетворить вкусы даже самых взыскательных гурманов, а благодаря наличию в одной емкости различных овощей, каждый член семьи или гость сможет выбрать плод по своему вкусу. Готовить закатку просто, потребуется минимум времени и усилий, а результат превзойдет все ожидания.
Ингредиенты для приготовления заготовки на зиму:
- Помидоры.
- Лук.
- Огурцы.
- Перец сладкий болгарский.
- Вода – 2 литра.
- Соль – 120 грамм.
- Специи: лавровый лист, перец, зелень (укроп, петрушка).
- Уксус – 200 мл.
- Желатин – 3 ложки столовые.
Пошаговое приготовление салата-ассорти на зиму с фото:
- Овощи тщательно моем в прохладной воде. Нарезаем кружочками толщиной 2,5-3 см, а перец болгарский небольшими дольками.
- В подготовленную банку (вымытую и стерилизованную) складываем специи, зелень, а далее слоями огурцы, томаты, перец, лук до половины емкости.
- Засыпаем сухой быстрорастворимый желатин, укладываем оставшиеся ингредиенты поочередно до полного заполнения.
- Готовим заправку: в воду добавляем соль, сахар, кипятим 2-3 минуты, вливаем уксус.
- Заливаем банку рассолом по самый край, закрываем крышкой и отправляем в теплое место, поставив вниз крышкой.
- Оригинальный салат-ассорти готов.
Засолка зеленых помидоров с морковью и луком
Интересный и необычный вкус имеют засоленные (малосольные) зеленые помидоры с желатином. Такое изысканное угощение приятно удивит многих, даже людей с самым изысканным вкусом. Подходит заготовка для употребления с острыми блюдами, разного рода гарнирами и как самостоятельная закуска. Для приготовления потребуются такие ингредиенты (расчет продуктов на 3 литра):
- Помидоры зеленые – 1,5 килограмма.
- Репчатый лук – 300 грамм.
- Морковь – 300 грамм.
- Желатин – 5 грамм.
- Полтора литра воды + 100 мл для замачивания желатина.
- Соль – две ложки столовые.
- Сахар – три столовые ложки.
- Уксус – 2 ложки столовые (9%).
- Специи: горошек, лист лавровый.
Рецепт приготовления зеленых помидоров в желатине с овощами на зиму:
- Желатин замачиваем в кипяченной прохладной воде.
- Банки моем и стерилизуем.
- Помидоры режем дольками, лук кольцами (если крупный – полукольцами), морковь натираем на крупной терке.
- На дно емкости укладываем специи, морковь и лук. Далее, наполняем банку зелеными помидорами, сверху кладем овощи.
- Варим рассол: в воду всыпаем сахар, соль, а после закипания уксус. Добавляем набухший желатин и тщательно размешиваем до его полного растворения и соединения всех ингредиентов.
- Заливаем маринадом банки, закрываем крышкой.
- Изысканные, вкусные помидоры готовы. Приятного аппетита!
Видеорецепт вкусных помидоров в желе на зиму
Получить помидоры, которые по вкусу напоминают свежие, очень просто. Для этого необходимо использовать рецепт консервации с желатином. Перед началом приготовления необходимо простерилизовать банку, замочить желатин и подготовить овощи для заготовки (томаты маленьких размеров и правильной формы, петрушку, чеснок, разрезанный на дольки, перец болгарский и укроп). Далее следует уложить все ингредиенты в емкость, томаты разрезаем на половинки, чтобы они лучше пропитались рассолом.
Чтобы приготовить маринад для консервации помидоров с желатином, в кипящую воду (1 литр) необходимо добавить соль, сахар, уксус (яблочный или винный). После закипания следует добавить желатин, тщательно размешать и залить емкость. Закатываем металлической крышкой, переворачиваем вверх дном и ставим в теплое место. Для того чтобы более детально ознакомиться с рецептом и порядком консервации, посмотрите видео:
Консервированные помидоры в желе, простые рецепты
Смотреть видео