Борщ в банке на зиму, да-да, не удивляйтесь, это практически полноценный борщ. Вам останется всего лишь сварить мясной бульон.
Во время поста можно и без мяса, еще быстрее будет готов обед, картошку и капусту, добавить баночку борща и, все, обед готов!
К тому же, отличный способ для сохранения некондиционных овощей или излишек урожая. Как раз, в выходные были с семьей на даче и собрали последний урожай.
Отобрала мелкую свеклу и лучок, кривую морковку, болгарский перчик, помидоры и все пустила в дело, ведь выбросить жалко, столько трудов было вложено.
В такую заготовку, можно добавить свежую нашинкованную капусту. Но, мне нравится заготовка без капусты. Из этого количества продуктов выходит 12-13 банок по 0,5 л.
Ингредиенты:
● 1 кг помидоров, 3 кг свеклы, 1 кг сладкого болгарского перца, 1 кг морковки, 1 кг лука репчатого;
● 200 г зелени (любой, у меня сельдерей), 1 ст. растительного масла, 7 ст.л. сахарный песок;
● 3 ст.л. соли, 150 мл уксуса (9%), 2 ст. воды (500 мл)
Приготовление: овощи помыть, очистить. Морковь и свеклу натереть на терке. В кастрюлю налить растительное масло, добавить морковку, немного потушить.
Пока морковка пассируется, нарезать мелко лук. Отправить его к морковке. Пассировать овощи минут 10. Добавить свеклу и воду.
Тушить 15 минут. Добавить болгарский перец соломкой, помидоры кубиком, соль, сахар и уксус. Перемешать. Тушить 15 минут.
В последнюю очередь добавить мелко нарубленную зелень. Перемешать и тушить еще 5 минут. В горячем виде разложить заправку по чистым стерилизованным банкам.
Закрыть крышками, перевернуть банки и укутать теплым полотенцем. Оставить банки в таком виде до полного остывания.