Ищите какой-то интересный и вкусный вариант приготовления мясного блюда из фарша? Воспользуйтесь нашим рецептом с фото пошагово и приготовьте необычные, очень нежные котлеты с оригинальной начинкой "Птичье молоко". Готовят такие котлеты из куриного фарша, во внутрь добавляют начинку из вареных яиц, твердого сыра, сливочного масла и зелени, затем обмакивают в кляре, после чего жарят на медленном огне до готовности. Благодаря такому способу приготовления куриные котлеты получаются сочными и воздушными, гораздо интереснее, чем котлеты из куриного фарша. из-за чего, скорее всего, и получили такое название.
Ингредиенты:
Для котлет:
— куриный фарш — 500 г;
— панировочные сухари — 3 — 4 ст. л.;
— яйцо — 1 шт.;
— репчатый лук — 1 шт.;
— молоко — 2 — 3 ст. л.;
— чеснок — 1 — 2 зубчика (по желанию);
— перец черный или душистый молотый — по вкусу;
— соль — по вкусу;
— растительное масло — для жарки.
Для начинки:
— вареные яйца — 2 шт.;
— петрушка — 40 г;
— твердый сыр — 100 г;
— сливочное масло — 100 г;
— чеснок — 1 зубчик (по желанию);
— соль — по вкусу.
Для кляра:
— яйца — 2 шт.;
— майонез — 2 — 3 ст. л.;
— разрыхлитель для теста — 0,5 ч. л.;
— мука — 3 — 4 ст. л.
Рецепт с фото пошагово:
Куриный фарш (можно приготовить самостоятельно, перемолов на мясорубке куриную грудку, или купить уже готовый в магазине) выложите в глубокую мисочку, добавьте к нему яйцо, перемолотый репчатый лук (при желании можно также добавить несколько измельченных зубчиков чеснока) и хорошо перемешайте.
В отдельную небольшую мисочку высыпьте панировочные сухари, залейте их молоком (сухари можно запросто заменить белым батоном, который также следует замочить в молоке, а затем перемолоть на мясорубке или блендере), помешайте и оставьте набухать на 5 — 7 минут.
После того, как панировочные сухари немного набухнут, высыпьте их в фарш для котлет и тщательно перемешайте.
Готовый фарш посолите по вкусу, добавьте молотый перец (черный или душистый) и еще раз хорошо перемешайте (при желании куриный фарш можно несколько раз отбить).
Приготовьте начинку для котлет: вареные яйца и твердый сыр натрите на мелкой терке, петрушку (вместо нее можно использовать укроп) измельчите, добавьте немного соли, выдавите зубчики чеснока и тщательно перемешайте.
Совет: Чтобы потом было быстрее готовить котлеты, из начинки можно сразу сформировать небольшие шарики или овалы (ориентировочно из расчета одна чайная ложка начинки на одну котлету).
Затем в начинку добавьте размягченное сливочное масло и еще размешайте полученную яично-сырную массу до однородности.
Сразу же приготовьте кляр для котлет. Яйцо взбейте с майонезом, добавьте к нему разрыхлитель для теста и просеянную муку, перемешайте тесто (по консистенции оно должно быть густоватым, таким же как на оладьи).
После того, как все необходимые компоненты будут готовы, приступайте за формирование котлет "Птичье молоко". Возьмите небольшое количество фарша, сформируйте из него лепешку, на середину положите немного начинки, после чего аккуратно ее заверните, сформировав таким образом котлеты.
Совет: Перед тем как формировать куриные котлеты, обязательно смачивайте руки каждый раз в холодной воде, так фарш будет легко лепиться.
Каждую котлету аккуратно смажьте со всех сторон кляром.
Сковороду с растительным маслом разогрейте, выложите на нее котлеты и жарьте на медленном огне (чтобы котлеты внутри хорошо прожарились) до образования золотистой корочки, затем переверните их на другую сторону и также поджарьте.
Готовые котлеты "Птичье молоко" к столу обязательно подавайте горячими. Приятного аппетита!
Вкусными и сочными получаются также цыганские котлеты с помидорами.
Источник