Ингредиенты:
молоко — 250 мл.;
сахарный песок белый — 3 ст.ложки;
сухие дрожжи — 1 ч.ложка;
соль — 0,5 ч.ложки;
яйца куриные — 2 шт.;
масло сливочное — 50 гр.;
мука пшеничная — 500 гр.;
желток для смазывания — 1 шт.
Способ приготовления:
Нарезной батон домашнего приготовления, всегда получается вкуснее покупного.
Хрустящая поджаристая корочка, мягкий сдобный мякиш никого не оставит равнодушным!
Готовится такой батон не дольше обычного пирога.
1. Молоко слегка подогреваем и добавляем сахарный песок.
2. Всыпаем чайную ложку быстродействующих сухих дрожжей и хорошо размешиваем, чтобы сахар растворился.
Отставляем на 10-15 минут в сторону для активации дрожжей.
3. По истечению 15 минут дрожжи хорошо поднялись, образуя воздушную пену.
4. Переливаем дрожжи в миску, в которой будем готовить наше тесто.
5. Добавляем соль.
6. Вбиваем яйца (по желанию белки можно не добавлять, тогда тесто будет более рыхлое, но мне с белками нравится больше).
7. Вливаем растопленное сливочное масло (масло не должно быть горячим, слегка теплым).
Все хорошо размешиваем.
8. Всыпаем потихоньку в нашу смесь просеянную муку (я всегда просеиваю муку по 2 раза, так тесто получается воздушней).
9. Сперва перемешиваем тесто ложкой или венчиком, пока оно не станет густым. Далее продолжаем замес руками.
Замешиваем тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
Накрываем тесто пленкой или полотенцем и отставляем в теплое место для подъема на час-1,5.
Тесто поднялось втрое, во время подъема я пару раз его обминала.
10. Раскатываем тесто в пласт, либо растягиваем его руками (кому как удобней) толщиной 1,5 см.
11. Сворачиваем плотно в рулет и формируем батон, укладывая его швом вниз на смазанный маслом пергамент. Оставляем на расстойку на 30 минут в теплом месте.
В это время разогреваем духовой шкаф.
Наши батоны поднялись.
12. Смазываем батоны яичным желтком и делаем неглубокие надрезы острым ножем.
13. Отправляем наши батоны в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 25-30 минут.
Наши нарезные батоны готовы.
Приятного чаепития!
Время приготовления: 2 ч.
Примерная стоимость порции: 50 руб.
Источник