Ингредиенты:
творог домашний (из кефира) — 1,5 кг;
сметана 20-25% — 250 г;
сахар — 200 г;
ванильный сахар — 2 ст.л.;
кедровые орехи — 100 г;
какао-порошок — 100 г;
куркума молотая — 1 ст.л.;
кондитерская посыпка — 1 упаковка;
масло сливочное — 2 пачки
Способ приготовления:
В этом году решила сделать порционную творожную пасху — детишек у меня много, чтобы всем угодить:)
Почему «Калейдоскоп»? Потому что творожная пасха представлена в трех цветах.
Творожную пасху делала из домашнего творога, который делала из кефира по этому простому рецепту.
Сухой рассыпчатый творог выкладываем в глубокую емкость.
Добавляем сахар.
Жирную сметану 20-25%.
И немного ванильного сахара для аромата.
Перетираем все ингредиенты погружным блендером в однородную массу.
Мягкое сливочное масло нарезаем кубиками и добавляем к творогу.
И еще раз взбиваем всю массу блендером. С маслом она сразу загустеет.
Теперь делим всю творожную массу на три части. В одну часть добавляем какао-порошок.
Столовую ложку молотой куркумы разводим в небольшом количестве воды.
И добавляем разведенную куркуму во вторую часть творога.
Кедровые орешки заранее обжариваем на сухой сковороде.
И добавляем в каждую часть творога поровну.
Стаканчики (объем стандартный — 200 мл) выстилаем влажной марлей и заполняем творожной массой.
Аккуратно закрываем марлей и переворачиваем на решетку. Я использовала для этой цели свою любимую универсальную пароварку для СВЧ, которая выручает меня во многих ситуациях на кухне.
Оставляем в холодильнике творожную массу минимум на 12 часов, чтобы стекла вся сыворотка.
Затем аккуратно вынимаем нашу творожную пасху, освобождаем от марли и украшаем по желанию. Можно просто посыпать разноцветными шариками.
Или выложить узор, если хватит терпения:)
Можно сделать цветочки из кондитерской посыпки.
Или какие-нибудь другие узоры.
Ну и, конечно, символическую надпись «Христос воскрес!»
У меня декорированием творожной пасхи и прочих блюд всегда занимается старшая дочь. У меня на это времени не хватает.
Вот такая порционная творожная пасха у меня получилась в этом году. Вес каждой пасхи примерно 160-170 граммов.
Получился разноцветный калейдоскоп — белая, желтая и шоколадная творожная пасха.
Текстура творога внутри.
Пасха получилась плотной, прекрасно держит форму, но при этом мягкая и нежная.
Еще интересные рецепты пасхи:
Пасха сметанная — вкусная, но очень дорогая альтернатива классической творожной пасхе. Это старинный купеческий рецепт.
И творожная пасха «Три шоколада» тоже красиво смотрится на праздничном пасхальном столе.
Время приготовления: 1 ч.
Источник