Ингредиенты:
печень свиная — 700 гр;
яйца куриные — 2 шт.;
майонез — 2 ст. ложки;
мука — 2 ст. ложки;
крахмал — 2 ст. ложки;
масло растительное — 100 гр.;
лук репчатый — 1-2 шт.;
морковь — 1-2 шт.;
сыр твердый — 100 гр;
соль — по вкусу;
специи — по вкусу
Способ приготовления:
Мои домашние не очень любят печень, а ведь печень очень полезна для нашего организма, особенно для тех, у кого снижен гемоглобин. Печень очень богата витаминами A, B12 и C, много фосфора и белков, хорошо повышает гемоглобин.
Чтобы привлечь моих близких к этому субпродукту, я стала делать из печени печеночные оладушки, или как мы их называем, печеночные мини- тортики.
Они нежные и очень вкусные. Морковно- луковая прослойка делает их более сочными. Сырная корочка добавляет пикантности их вкусу.
Итак вот продукты необходимые для печеночных мини- тортиков.
Чтоб печень была более нежная, ее можно на полчаса замочить в молоке. Но я очень редко это делаю. Я просто мою печень, обсушиваю бумажными полотенцами, срезаю с печени жилы и пленки.
Нарезаем произвольно, потому как мы будем ее перекручивать.
Перемалываю печень свиную в измельчителе блендера.
Когда перемалываю последнюю ее партию, добавляю крупно порезанный репчатый лук
В перемолотую печень добавляем два сырых яйца
Одну столовую ложку майонеза туда же
Туда же 2 столовые ложки муки
И две столовые ложки крахмала
Можно положить приправу и специи. Я люблю добавить в печень приправу карри. Карри или куркума является противораковым средством и при этом придает приятный аромат блюдам из печени
Все хорошо перемешиваем и оставляем «подружиться» эту печеночную массу минут на 15.
Пока печеночная масса настаивается, натираем на крупной терке сыр.
Очищаем луковицу и нарезаем ее мелким кубиком
Наливаем немного растительного масла, обжариваем лук до легкой золотистой корочки.
Как только начнет распространяться по кухне приятный луковый аромат, добавляем к луку натертую на крупной терке сырую морковь. Обжариваем минут пять на маленьком огне. Солим, перчим по вкусу.
В обжаренную морковно- луковую смесь добавляем одну столовую ложку майонеза.
Пришла пора жарить наши печеночные оладушки. На горячую сковороду столовой ложкой выкладываю печеночную массу. Одну или полторы столовые ложки для каждого оладушка. Обжариваю оладушки из печении с обеих сторон на среднем огне.
Печеночные оладьи жарятся очень быстро. Буквально три-пять минут и переворачиваем оладушек. Пережаривать печень не надо, ибо она потеряет свою сочность и даже приобретет какой то не очень вкусный привкус. Тем более что мы еще протомим оладушки в духовке.
Из этого количества печени получается довольно много печеночных оладушек.
Выкладываем оладушки в блюдо для запекания.
На оладушки намазываем нашу морковно- луковую смесь
Сверху снова кладем по печеночному оладушку
Посыпаем печеночные оладьи тертым сыром
Ставим в духовку с температурой 180- 200 градусов минут на 7.
Наши печеночные мини- тортики готовы. Можно их и так подавать, можно украсить.
Я часто украшаю печеночные мини- тортики зеленью и грецким орехом. Грецкий орех хорошо сочетается по вкусу с печенью.
Наши вкусные, сочные и нежные печеночные мини- тортики готовы.
Приятного вам аппетита!
Время приготовления: 30 мин.
Примерная стоимость порции: 130 руб.
Источник