Ингредиенты:
мука пшеничная — 1 кг.;
соль — 2 чайные локи;
сахар — 50 гр.;
масло растительное — 80 гр.;
отвар картофельный — 450 гр.;
яйцо для теста — 1 шт.;
лук зеленый — 400 гр.;
яйцо для начинки — 4 шт.;
масло растительное для начинки — 2 столовых ложки;
дрожжи саф-момент быстродействующие — 1 пакетик
Способ приготовления:
Испечь весной пирог из зеленого лука, уже стало традицией.
Тесто готовлю используя дрожжи «Саф-Момент» для сдобы, мне они больше нравятся. Не отпугивает даже аромат ванили, в луковом пироге совершенно не мешает.
И так, готовлю тесто из представленных на фото ингредиентов. Для теста использовала отвар от картофеля, просто был под рукой. Можно заменить любой жидкостью, молоком, водой, рисовым отваром и т. п.
В первую очередь растворяю дрожжи в стакане жидкости с добавлением ложки сахара.
Даю смеси немного постоять. Когда на поверхности появиться пена, можно заводить тесто.
Яйцо, масло, сахар, соль смешиваю в глубокой посуде, тесто очень сильно поднимается.
Добавляю дрожжи и оставшийся картофельный отвар, снова все тщательно перемешиваю.
В последнюю очередь добавляю муку и замешиваю тесто. У меня получается месить руками.
Тесто накрыть полотенцем и поставить дозревать в теплое место. В процессе созревания необходимо несколько раз осаживать. Когда тесто перестанет прилипать к рукам — оно готово.
Пока готовиться тесто можно заняться начинкой. Лук промыть и порезать.
Яйцо отварить и тоже порезать.
В миску сложить порезанный лук, слегка посолить и примять толкушкой.
Добавить яйцо и столовую ложку растительного масла. Перемешать.
Часть готового теста раскатать в пласт, толщиной не менее 1 см. Пирог получается сочным и тонкие корочки могут не выдержать, порваться. Уложить пласт на противень, формируя бортики.
Смазать нижний корж ложкой растительного масла. Выложить начинку. Загнуть бортики.
Для верхней корочки можно тоже раскатать пласт теста. А можно сформировать верхний корж из цветочков. Для этого берем формочку для печенья, нарезаем из теста цветочки.
Выкладываем поверх начинки, формируя верхнюю корочку.
Когда пирог сформирован я смазываю его взбитым желтком, но это необязательно. Можно отправить его в печь и так. Потом только смазать маслом, можно молоком или просто водой.
Духовка прогрета до 200-220 градусов, пирог печется недолго, минут 30. Готовую, подрумяненную выпечку вынимаем,
даем немного «отдохнуть».
И устраиваем себе плотный ужин с сочным пирогом.
Время приготовления: 4 ч.
Источник