Ингредиенты:
яйца куриные — 2 шт;
мука — 220 г;
какао — 50 г;
кефир 1% — 200 мл;
масло сливочное — 100 г;
чернослив — 30 г;
творожная масса — 100 г;
сахар — 120 г;
крахмал — 10 г;
разрыхлитель теста — 5 г
Способ приготовления:
На основе базового рецепта маффинов, родился еще один вариант «вкусняшки» к чаю: шоколадные кексы с черносливом и начинкой из творога.
Тесто базовое: яйца, сахар смешать, ванилин.
Добавить какао и разрыхлитель. Учитывать массу какао в пользу муки. То есть 50 г какао = -50 г муки.
Растопленное масло и перемешать.
Чернослив заранее замочить. Набухший перемолоть в пюре. Его я не учитывала ни в сухие, ни в жидкие компоненты, т. к. консистенция пюре почти как у готового теста.
На мой вкус, шоколадная выпечка выигрывает, когда в ней есть чернослив. Он дает некоторую сочность и делает шоколадный вкус более обволакивающим, как бы 3D ))
И замесить тесто, добавляя поэтапно муку
Вот такое оно блестящее, ароматное. Хочется съесть уже сейчас ))
Для начинки я сделал из творога творожную пасту: смешала творог с сахаром и кефиром+немного крахмала и яйцо. Получилась нежная, воздушная масса. При выпечки она «растаяла» (уплотнилась). Может надо было больше крахмала и скатать плотные шарики из творога? И без яйца. В следующий раз попробую так. В составе напишу творожная масса. Думаю, готовая покупная+немного крахмала подойдет идеально.
В формочку положить ложку теста, немного начинки и сверху еще теста.
Выпекать при 180 градусах около 25-30 минут.
Как видно, творог пытался сбежать. Это еще приличный кекс, в некоторых внутри появился вообще кратер как у Везувия )))
Но фактура, вкус — улетные. Ощущения как от «шелкового» шоколада. Так что опыт с черносливом считаю успешным на 100%!
Приятного аппетита!
Время приготовления: 50 мин.
Источник