Ингредиенты:
свиная вырезка — 500 г;
масло сливочное — 50 г;
мука пшеничная — 2 ст.л.;
масло растительное — 2 ст.л.;
соль — по вкусу;
перец черный свежемолотый — 1 ч.л.;
яблоко — 2 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
стебель сельдерея — 1 шт.;
сливки 20% — 200 мл;
кориандр — 1 ч.л.
Способ приготовления:
Предлагаю вашему вниманию нежнейшую свиную вырезку в просто сказочном соусе на основе яблок и сливок.
Этот соус отлично гармонирует как с мясом.
Так и с гарниром. Надеюсь вам понравится.
И так, приступаем к приготовлению! Вырезку зачищаем от пленок.
Нарезаем на медальоны толщиной около 1 см.
В ступка растираем соль, черный перец и кориандр.
Нагреваем сковороду, слегка смазываем растительным маслом и обжариваем медальоны из свиной вырезки с двух сторон до золотистой корочки.
Подсаливаем их с двух сторон солевой пудрой со специями, перекладываем в фольгу, заворачиваем и пока оставляем.
Готовим сливочно-яблочный соус. Лук нарезаем четверть кольцами.
Стебель сельдерея пластинками.
Яблоки очищаем от шкурки и сердцевины.
Нарезаем кубиками.
На сковороде растапливаем сливочное масло.
Обжариваем на нем лук до прозрачности.
Добавляем яблоки и сельдерей. Прожариваем вместе пару минут.
Добавляем муку, перемешиваем и прожариваем вместе еще 2-3 минуты.
Добавляем сливки. Тушим еще 3-5 минут до загустения.
Перебиваем соус блендером до однородности. Солим, перчим. Пробуем. При необходимости еще раз солим и перчим.
Перекладываем свиные медальоны на сковороду. Выливаем мясной сок, который выделился из них и остался в фольге. Заливаем сливочно-яблочным соусом. Накрываем крышкой и протушиваем на медленном огне 20 минут.
Можно подавать!
Посмотрите на мясо в разрезе!
Вот в еще таком ракурсе!
Смачного!
Время приготовления: 1 ч.
Источник