Ингредиенты:
творог домашний мягкий (из кефира) — 600 г;
сода пищевая — 1 ч.л.;
ванильный сахар — 100 г;
шоколад белый — 1 плитка;
какао-порошок — 100 г;
масло сливочное — 70 г
Способ приготовления:
Точную рецептуру шоколадного сыра «Омичка» не знаю, но тот шоколадный плавленный сыр, который у меня получился, по вкусу просто один в один как та самая «Омичка» из детства.
И старшая дочь это подтвердила. Когда она была совсем маленькой, очень любила «Омичку» шоколадную.
По внешнему виду это похоже на шоколадную пасту типа «Нутелла». Но на вкус плавленный сыр, только сладкий, шоколадный.
Для приготовления шоколадного плавленного сыра я взяла 600 г домашнего творога, приготовленного из кефира.
Засыпаем творог содой и оставляем на 15-20 минут на столе.
Затем перетираем творог с содой при помощи погружного блендера на максимальной скорости.
Ставим на медленный огонь, чтобы творог потихоньку начал плавиться.
Добавляем ванильный сахар.
И какао-порошок (у меня «Несквик»).
Перемешиваем все ингредиенты и варим на умеренном огне, непрерывно помешивая и не отходя от плиты. Варим около 15 минут. За это время будет видно, как творог начал плавиться, комочков становится все меньше. Творог превращается в однородную массу.
На этом этапе добавляем сливочное масло. Варим, помешивая, до полного растворения масла.
Затем добавляем плитку белого шоколада. Продолжаем варить, пока шоколад не растопится.
На фото видно, что масса стала уже совсем однородной, жидкой, без комочков.
Доводим до кипения и снимаем с огня.
Масса получается жидкой, по консистенции примерно как 10%-ная сметана.
Переливаем полученную массу в контейнер с крышкой. Когда остынет до комнатной температуры, закрыть плотно крышкой и убрать в холодильник до полного застывания.
В охлажденном виде плавленный шоколадный сыр имеет такую консистенцию.
Здесь он еще не совсем загустел. Дети торопились попробовать.
А это уже на утро. Здесь лучше видно, что сыр уже густой, не растекается.
Ну описывать вкус шоколадного плавленного сыра можно до бесконечности. Это просто очень-очень вкусно.
Из домашнего творога также можно приготовить домашний адыгейский сыо с зеленью. Получается очень ароматный соленый сыр типа брынзы.
Еще рецепты сыра: сыр твердый из домашнего творога на молоке и сливочном масле.
Время приготовления: 1 ч.
Источник