Все мы знаем, что завтрак — очень важный прием пищи. Его нельзя пропускать, при этом хорошо употреблять разные группы продуктов: крупы, отдавая предпочтение цельнозерновым.
Но задумывались ли вы, в чем разница между обычными крупамм и цельнозерновыми злаками и почему они являются важной частью сбалансированной диеты?
Злаки — самая важная группа продуктов в мире и обязательная часть ежедневного рациона. Зерновые (пшеница, рис, кукуруза, рожь, ячмень, овес) и продукты из них являются основной растительной пищей для человека и обеспечивают большую часть дневной энергии.
Особенностью злаков является то, что они богаты углеводами, в основном в виде крахмала (60-80%), также содержат белок (7-14%), но с низким содержанием жира (2-8%). Углеводы, в основном крахмал, находятся внутри зерна, а белки, витамины и минералы — в зародышах и оболочках.
Важной особенностью цельного зерна является высокое содержание пищевых волокон — сложных углеводов, оказывающих положительное физиологическое действие.
Цельнозерновую муку получают путем измельчения цельного зерна, в отличие от рафинированной муки, где во время измельчения в белой муке удаляется внешняя оболочка отрубей и внутренний зародышевый слой, оставляя эндоспрем переработанным в муку. Таким образом, по сравнению с рафинированными злаками цельные зерна богаче клетчаткой и содержат примерно на 80% больше клетчатки, чем рафинированные. Кроме того, вследствие процесса очистки происходит значительная потеря минералов, витаминов и фитонутриентов.
Польза цельного зерна
Цельнозерновые продукты — важная составляющая детского питания.
Родители и опекуны должны быть хорошим примером, поедая цельнозерновые продукты или закуски вместе с ребенком. А поскольку каждый родитель знает, что дети часто «недовольны» цельнозерновыми продуктами, вы можете попытаться привить им хорошие привычки в еде, дав им что-нибудь полезное и вкусное. Например, начните свой день с тарелки цельнозернового завтрака. Проверьте содержание сахара, чем меньше, тем лучше. Хорошей альтернативой цельнозерновому завтраку, который понравится детям, являются продукты Nestl Cereal, которые в этом году объявили об изменении рецептов всех своих продуктов для детей. Во всем мире технологи Nestl добавили в 3,4 миллиарда порций муку грубого помола, что делает ее ингредиентом номер один в этих продуктах. Так что сбалансированный завтрак для самых маленьких может стать удовольствием.
Также выберите хлеб из непросеянной муки для ежедневного семейного меню.
Цельнозерновые (цельнозерновой и ржаной хлеб, пшеница, кукуруза, цельнозерновые макаронные изделия, крупы, коричневый рис, овсянка и т. д.) Богаты клетчаткой, содержат витамины группы В и многие минералы.
Комментарии