Ингредиенты:
морковь — 1 шт.;
чеснок — 1 головка;
фарш свиной — 500 гр;
сок томатный — 800 мл.;
сметана — 4 стл.л;
рис — 350 гр;
соль — по вкусу;
перец черный молотый — по вкусу;
масло растительное — 2 стл.л.;
капуста белокочанная — 1 шт.;
лук свежий — по вкусу
Способ приготовления:
Здравствуйте мои дорогие читатели и гости сайта «ФотоРецепт»!
Недавно я решила попробовать такое направления как фут-фотография. Для первого своего опыта я решила выбрать голубцы. И не спроста, для меня это один из любимейших блюд, которые я пробовала еще в детстве. Мама варила их в большой кастрюле и мы детьми прибегали с улицы только для того что бы скушать парочку и опять убегали на весь день играть с друзьями. Это одно из тех блюд которые таят в себе вкус детства и беззаботности. Но это немного из моей истории, а вот у голубцов совсем другая.
Почитав и полистав разные источники, так и не смогла определить к какому же народу принадлежит авторство данного блюда. Китай, Греция, Россия и даже Кавказ везде есть своя история которая доказывает что именно им принадлежит данное блюдо. В Китае есть легенда из которой следует, что голубцы появились на свет благодаря неудачному стечению обстоятельств. Человек науки попал в воду наполненную рыбой, опасной рыбой!!! И дабы спасти ему жизнь, ученики начали заворачивать рис в капустные листы, и бросали их в воду. В итоге кто-то из любопытства и сам попробовал и удивился тому как это оказывается вкусно. В Греции ссылаются на работы Аристофана в которых упоминаются капустные листы со свининой. А вот в России появление голубцов связывают с модой на все Французское, в XVIII веке, было модно кушать голубей. Бедному народу тоже хотелось чего-то изысканного, и они придумали замену в виде голубцов. Вот такая в истории у голубцов не простая судьба.
Ну что же поговорили об истории пора и к делу приступить.
Первым делом необходимо отварить капусту. Для этого в предварительно подсоленную и закипевшую воду на 10 мин опускаем капусту (Перед этим удалив кочерыжку и плохие листы и промыв капусту под проточной водой).
Теперь приступаем к приготовлению начинки:
1) Обжариваем морковку.
2)Натираем чеснок на мелкой терки.
3) Отвариваем рис до полуготовности.
Грамм 100 томатного сока
4) Все выкладываем в большую миску( что бы было удобно перемешивать).
Вот что должно подучиться. Томатный сок тоже добавляем. Это делается что бы начинка у голубцов не была сухой.
Еще добавляем измельчённый зелёный лучок. Он придаст начинке цвета и вкуса. Ещё необходимо поперчить и посолить начинку.
Наступил самый ответственный момент сборки всего этого великолепия.
С капустными листами нужно ещё немного поработать и вырезать с них толстые прожилки.
Очень удобно срезать ножом.
В капустный лист кладём ложку начинки( ложкой удобнее отмерять количество начинки). И стараемся красиво сложить капустный лист в конвертик.
Обжариваем голубцы с двух сторон. На дно ёмкости делаем прослойку из измельчённых капустных листов. Это делается для того что бы голубцы не пригорком.
Делаем соус для заливки ( пока я выстраивала композицию, мой крошка решил внести свои изменения и посчитал что одна головка чеснока лишняя, к слову он потом весь день с ней ходил и не отдавал).
Смешиваем томатный сок и сметану, добавляем соль и специи.
Заливаем голубцы так, что бы они были полностью залиты соусом. Ставим на огонь и засекаем время после закипания, примерно 40 мин.
Все вкуснейшие голубцы готовы!!!!
Так смотрится начинка в разрезе.
Голубцы варенные на томатном соке приобретают приятный красноватый оттенок и смотрятся крайне аппетитно.
Спасибо за внимание!!! И кулинарных вам успехов.
Время приготовления: 40 мин.
Примерная стоимость порции: 350 руб.
Источник