пошаговый рецепт с фото
Если вы – мясной гурман, то вам наверняка понравится жареная утиная грудка с красной смородиной. Это сочетание настолько идеально, что его не раз еще захочется повторить! Жирную и сочную грудку безупречно дополняет кисловатый привкус томленных ягод – от такого ресторанного блюда будут в восторге все ваши родные и друзья, если вы решите их им угостить! Помните, что время обжаривания грудки напрямую зависит от ее толщины и ваших вкусовых предпочтений. Для сильной прожарки с каждой стороны томите мясо на сковороде по 7-8 минут, для сочной розовой прожарки внутри – по 3-4 минуты. Ягоды добавляются после переворачивания грудки на другую сторону, чтобы они не испортили своим соком аппетитную румяную корочку блюда.
Ингредиенты
- 2 утиные грудки
- 120 г красной смородины
- 1 ст. л. сахарного песка
- 3-4 щепотки соли
- 2 щепотки черного перца
- 30 мл растительного масла
Приготовление
1. Утиные грудки промоем в воде, срежем с мяса жилы и пленки, не срезая с другой стороны кожу. Затем промокнем бумажными салфетками от лишней влаги, острым ножом аккуратно нарежем кожу ромбами, делая косые надрезы в одну и другую стороны. Не будем дорезать до мяса, чтобы ромбы не отделились.
2. Вотрем в грудки соль и молотый черный перец, оставим на 20 минут для маринования.
3. Раскалим сковороду и нальем в нее растительное масло без запаха. Дождемся, пока и оно как следует прогреется. Выложим грудки в раскаленное масло кожей вниз, чтобы сразу же получить румяную, золотистую корочку. Обжарим около 3-4 минут, убавляя нагрев до среднего. В это время промоем ягоды красной смородины, отделяя их от кистей.
4. Перевернем грудки на другую сторону и добавим в емкость ягоды. На ягоды всыплем сахар, чтобы он немного нивелировал их кислый вкус. Обжарим на среднем нагреве примерно 5-6 минут. За это время ягоды выпустят сок и он немного закарамелизируется с сахарным песком.
5. Затем накроем сковороду крышкой и выключим нагрев. Дадим блюду слегка остыть, примерно 20 минут. За это время грудка впитает в себя смородиновый сок, станет более сочной и ароматной.
6. После этого извлечем грудки и нарежем их слайсами, выложим на блюдо или тарелку, украсим соусом из смородины и свежей зеленью. Подадим к столу теплой.
Комментарии