Скажите честно, выбирая рыбу, надеетесь ли вы на то, что в пакете будут одни самочки и дома можно будет еще и красной икрой полакомиться? Если да, то как часто ваши надежды оправдываются? Команда «Со Вкусом» решила внести небольшие изменения в устаканенную процедуру покупки и рассказать, как выбрать рыбу с икрой и, соответственно, сэкономить.
К слову, красная икра не просто украшение стола, способ сделать бутерброды оригинальнее и заставить гостей восхищаться или даже завидовать.
Это еще и огромная польза. В ней содержится фолиевая кислота, железо и калий, белки и полиненасыщенные кислоты, а также витамины. Добавьте всё это к божественному вкусу и аромату — и вы захотите узнать, как выбрать свежую рыбу с икрой.
5 способов определить на глаз
Размер рыбы. Это то, на что обращают внимание покупатели, думая, что самец крупнее. Ведь как еще выбрать рыбу с икрой? Всё очень логично, но вот одна загвоздка: это не значит, что из двух особей, которые вы видите в холодильнике магазина, большая — обязательно самец.
Плавники. Рассматривая плавники можно попытаться узнать, кто из особей самка, а кто самец (у самца они шире). Так думают многие. Опять же это не всегда срабатывает: плавники могут быть абсолютно одинаковыми, даже если рыба свежая. А уж если вы покупаете замороженную, угадать практически невозможно.
Горб на спине. Если он есть, то это точно самец. Исключение из правила — горбуша. В данном случае даже самочка имеет небольшой, а в отдельных случаях даже очень приличный горб. То есть тут ваши шансы 50 на 50.
Брюшко. Как выбрать красную рыбу с икрой? Можно просто посмотреть на брюшко. Округлая форма так и говорит о наличии икры. Но этот способ считается вспомогательным и работает лишь в тех случаях, если вы точно знаете, что у вас в руках самка.
Голова (рот). А вот этому способу стоит уделить особое внимание. Прямой и ровненький рот характерен для самки, кривой и с горбинкой на верхней губе — для самца. Признаки самца проявляются очень ярко незадолго до нереста.
Итак, просто возьмите две рыбины в руки. Сравните форму головы, размеры, плотность брюха, форму губ. Если вы покупаете горбушу, красноватое или розоватое отверстие на брюхе — явный признак икры внутри.
Праздничные закуски с красной икрой
Бутерброды с семгой и икрой
Ингредиенты
- 1 батон черного хлеба
- 100 г сливочного масла
- 150 г красной икры
- 200 г слабосоленой семги
- укроп по вкусу
Приготовление
- Нарежьте хлеб одинаковыми кусочками, срежьте корочку.
- Нанесите на каждый кусочек сливочное масло. Посыпьте измельченным укропом.
- Сверху выложите ломтик красной рыбы и икру.
Канапе с икрой и сырным салатом
Ингредиенты
- 1 багет
- 100 г красной икры
- 100 г твердого сыра
- 2 яйца
- 2 ст. л. майонеза
- соль и перец по вкусу
Приготовление
- Тонко нарежьте багет, срежьте корочки. Обжарьте на сухой сковороде до золотистости.
- Сварите яйца. Натрите на терке и смешайте с тертым сыром. Заправьте солью, перцем, майонезом.
- Выложите салат на кусочки багета. Сверху добавьте икру.
Яйца, фаршированные икрой
Ингредиенты
- 6 яиц
- 70 г твердого сыра
- 80 г красной рыбы
- 2 ст. л. майонеза
- зелень по вкусу
Приготовление
- Сварите яйца. Очистите. Разрежьте пополам. Достаньте желтки. Разомните их вилкой и смешайте с тертым сыром и майонезом.
- Заполните начинкой половинки яиц.
- Сверху добавьте икру. Украсьте зеленью.
Зная, как выбрать рыбу с икрой в магазине, вы можете готовить подобные закуски чаще, чем только в канун больших праздников. А что же приготовить из красной рыбы?
У нас для вас несколько отменных рецептов: лосось с травами, овощное ассорти с форелью, горбуша с луком и салат с семгой. Ищите правильную рыбку, готовьте, удивляйте и делитесь нашими советами с другими.
Комментарии