Пасхальные хлопоты в самом разгаре и каждая хозяйка с любовью и волнением замешивает тесто на куличи, занимается окрашиванием яиц и готовит творожные пасхи. Вы можете использовать проверенные семейные рецепты или приготовить пасхальные угощения с необычным составом. Для всех любителей вкуса топлёного молока предлагаю приготовить пасху с особенно нежной бархатистой структурой из ряженки по рецепту с фото пошагово.
Для пасхи можно купить готовую ряженку или приготовить самостоятельно из молока. Для более насыщенного вкуса рекомендую вам использовать топлёную сметану. При выборе сливочного масла отдайте предпочтение продукту с натуральным составом и высокой жирностью. Количество сахара можно корректировать по своему вкусу, но я не советую увлекаться. В пасху можно добавлять цукаты, изюм, курагу и финики по вашему выбору. Для украшения рекомендую использовать светлый шоколад, цветное драже посыпку и тематические фигурки. Лучше всего для приготовления подойдёт специальная разъёмная форма или ведерко от мороженого с отверстиями на дне.
Ингредиенты:
— ряженка (4%) – 1 литр;
— молоко – 250 мл;
— топлёная сметана – 70 мл;
— сахарная пудра – 60 г;
— сливочное масло – 80 г;
— ваниль – на кончике ножа;
— курага – 4 – 5 штук;
— соль – щепотка.
Рецепт с фото пошагово:
В эмалированной кастрюле для приготовления творога смешать ряженку и молоко.
Поставить кастрюлю на огонь, нагреть содержимое до температуры 65 – 75 градусов. Оставить кастрюлю на 10 минут.
Перелить содержимое в застеленный марлей дуршлаг, отцедить нежный творог. Сыворотку не выливать. Её можно использовать для приготовления напитков, оладий или блинчиков.
В миску для перемешивания выложить творожок, сахарную пудру, сметану, добавить щепотку соли и ваниль. Перемешать содержимое силиконовой лопаткой.
Ввести сливочное масло комнатной температуры.
Курагу ошпарить, нарезать мелкими кусочками, добавить к творожной массе и равномерно распределить ее.
Пасочную форму застелить влажной марлей в три слоя, оставить свободные концы. Расправить складки ткани.
Заполнить форму творожной массой, закрыть сверху марлей, установить груз (банку с водой). Форму установить на блюдце на 2 карандаша. В этом случае сыворотка не буде впитываться в изделие. Оставить пасху в холодильнике на 24 часа, сыворотку периодически сливать.
Изделие переложить на тарелку для подачи, аккуратно снять форму и марлю.
Украсить пасху разноцветным шоколадом, фигурками цыплят. Угощение подать к столу. У пасхи средне сладкий вкус, нежная ароматная структура с ярким насыщенным послевкусием топлёного молока. Блюдо наверняка понравится вашим родным и близким и украсит ваш пасхальный стол.
Такой же вкусной получается шоколадная творожная пасха без яиц.
Источник
Комментарии