Рецепт: Литовские пирожки Kibinai — с курицей и грибами

Ингредиенты:

куриное филе вареное — 120 г (начинка);
лук репчатый — 1 шт. (начинка);
шампиньоны — 250 г (начинка);
грибы белые сухие — 1 щепотка (начинка);
соевый соус — 1 ст.л. (начинка);
бульон — 5 ст.л. (начинка);
соль — по вкусу в тесто и в начинку;
перец черный сввежемолотый — по вкусу (начинка);
масло растительное — 2 ст.л. (начинка);
мука — 200 г (тесто);
сметана — 60 г (тесто);
яйца куриные — 2 шт. 1 для теста, 1 для блестящей корочки;
масло сливочное — 75 г (тесто);
сахар — 0,5 ч.л. (начинка);
сливки — 3 ст.л. для блестящей корочки

Способ приготовления:

Рецепт: Литовские пирожки Kibinai - с курицей и грибами

Эти невероятный литовские пирожки увидела и попробовала в кулинарии украинского супермаркета «Сільпо». Они были именно с курицей и грибами. Понравилось невероятно. Поискала в интернете. Но меня даже больше заинтересовало тесто. Начинка во всех рецептах была другая: баранина или телятина. Поэтому представляю Вам именно тот вариант, который пробовала я.

Рецепт: Литовские пирожки Kibinai - с курицей и грибами

Сначала готовым начинку, т. к. она должна остыть. Иначе тесто расползется. Магазинные шампиньоны грибы относительно безвкусные. Для усиления грибного вкуса я использую сухие белые грибы (буквально щепотку) и соевый соус. Шампиньоны нарезаем мелкими кубиками.

Рецепт: Литовские пирожки Kibinai - с курицей и грибами

Очищенную луковицу также режем кубиками.

Рецепт: Литовские пирожки Kibinai - с курицей и грибами

На разогретую сковороду, наливаем растительное масло. Отправляем на нее лук. Жарим его до мягкости.

Рецепт: Литовские пирожки Kibinai - с курицей и грибами

К луку отправляем шампиньоны.

Рецепт: Литовские пирожки Kibinai - с курицей и грибами

Когда начнет выделяться жидкость, крошим к шампиньонам щепотку белых грибов и наливаем столовую ложку соевого соуса. Естественный усилитель вкуса в соевом соусе раскрасит вкус грибов.

Рецепт: Литовские пирожки Kibinai - с курицей и грибами

Продолжаем жарить до золотистой корочки и отправляем остывать.

Рецепт: Литовские пирожки Kibinai - с курицей и грибами

Курицу готовила по принципу бульона для этого супчика.. Но сегодня мне нужен был бульон для пельменного супа. А курицу использовала для Kibinai.

Рецепт: Литовские пирожки Kibinai - с курицей и грибами

Можно, как вариант, пробить курицу блендером, но мне хотелось, чтобы попадались кусочки курицы, поэтому я решила порубить ножом.

Читайте также:  Борщ со свекольной ботвой – постный рецепт

Рецепт: Литовские пирожки Kibinai - с курицей и грибами

Добавляем курицу к грибам и перемешиваем.

Рецепт: Литовские пирожки Kibinai - с курицей и грибами

В таком виде начинка суховата. Поэтому добавляем в нее около 5 ст. л. бульона ну или сливок. Количество может быть другим. Надо пробовать. Еще кладем молотый черный перец. Пробуем и, при необходимости, добавляем соль.

Рецепт: Литовские пирожки Kibinai - с курицей и грибами

Готовим тесто. К муке добавляем нарезанное пластинами масло.

Рецепт: Литовские пирожки Kibinai - с курицей и грибами

Руками перетираем в крошку.

Рецепт: Литовские пирожки Kibinai - с курицей и грибами

Подготавливаем жидкою фазу теста. Разбиваем яйцо и добавляем к нему соль и сахар.

Рецепт: Литовские пирожки Kibinai - с курицей и грибами

Сбиваем венчиком или вилкой.

Рецепт: Литовские пирожки Kibinai - с курицей и грибами

Кладем сметану.

Рецепт: Литовские пирожки Kibinai - с курицей и грибами

И снова сбиваем венчиком до однородности.

Рецепт: Литовские пирожки Kibinai - с курицей и грибами

Выливаем жидкую фазу в сухую масляно-мучною крошку.

Рецепт: Литовские пирожки Kibinai - с курицей и грибами

Замешиваем мягкое тесто. Накрываем пищевой пленкой и на 15 минут в холодильник.

Рецепт: Литовские пирожки Kibinai - с курицей и грибами

Берем небольшие кусочки теста.

Рецепт: Литовские пирожки Kibinai - с курицей и грибами

Раскатываем тонко, примерно в 2-3 мм. Берем форму диаметром около 10 см и вырезаем ровный круг.

Рецепт: Литовские пирожки Kibinai - с курицей и грибами

На круг кладем полную чайную ложку остывшей начинки.

Рецепт: Литовские пирожки Kibinai - с курицей и грибами

Защипываем верх Kibinai.

Рецепт: Литовские пирожки Kibinai - с курицей и грибами

Формируем на защипе «косичку» как на варениках.

Рецепт: Литовские пирожки Kibinai - с курицей и грибами

Выкладываем противень наши Kibinai.

Рецепт: Литовские пирожки Kibinai - с курицей и грибами

Я предпочитаю для блеска смазывать выпечку не просто яйцом, а смесью яйца и сливок. К одному яйцу я добавляю 3 ст. л. сливок.

Рецепт: Литовские пирожки Kibinai - с курицей и грибами

Смазываем Kibinai яйцом со сливками. Отправляем в разогретую 180 градусах духовку на 40 минут.

Рецепт: Литовские пирожки Kibinai - с курицей и грибами

Остатки теста можно использовать для приготовления маленьких печенюшек Им для выпекания нужно 20 минут.

Рецепт: Литовские пирожки Kibinai - с курицей и грибами

Я живу вдвоем с мужем, а доця уже 4-й год учится и живет в Киеве. Поэтому готовила на двоих. Вы же ориентируетесь на свою семью.

Рецепт: Литовские пирожки Kibinai - с курицей и грибами

Пирожки улетают, как семечки. Диетическими их, конечно не назовешь, но они намного легче традиционных пирожков.

Рецепт: Литовские пирожки Kibinai - с курицей и грибами

Только посмотрите на этот разлом!

Рецепт: Литовские пирожки Kibinai - с курицей и грибами

Смачного!

Время приготовления: 1 ч. 30 мин.
Источник

Поделиться в соцсетях

Комментарии