Ингредиенты:
мясо говядины — 350 г;
мясо свинины — 350 г;
куриное сердце — 350 г;
грудинка копченая свиная — 200 г;
колбаса полукопченая — 200 г;
картофель — 10 шт;
морковь — 1 шт;
лук репчатый — 1-2 шт;
лавровый лист — 5 шт;
перец душистый — 10 шт;
гвоздика целая — 5 шт;
кардамон — 5 шт;
сухая аджика — по вкусу;
пряности — по вкусу;
соль — по вкусу;
бульон куриный — 500 мл
Способ приготовления:
Готовить не слишком сложно, хотя довольно долго. На противень в моей духовки помещается 5 горшков. Исходя из этого и идёт расчёт необходимых продуктов.
Мясная основа горшков: говядина, свинина и куриные сердца.
Разрезаем говядину на 10 кусков, по два в горшок.
Аналогично поступаем и со свининой.
Отправляем мясо на сковороду с разогретым маслом.
Обжариваем до корочки, желательно со всех сторон.
В процессе жарки не забываем посолить, а перед завершением обсыпать специями. Я использую молотый кориандр и хмели-сунели.
Выкладываем всё мясо на тарелку.
Принимаемся за сердца. В сковороде осталось достаточно жира и специй.
Обжариваем до почти до готовности.
В это время подготавливаем овощи.
Картофель нарезаем средними кусками.
Морковь лучше порезать крупной соломкой. Лук – как вам угодно.
Приготовим добавочные специи непосредственно для горшков.
В горшочках неплохо приживаются копчёности. В данном случае одесская колбаса и рулет из грудинки.
Режем и то и другое на десять кусков.
Раскладывать по горшкам начинаем с мяса.
Затем в ход идут копчёности и специи.
Потом слоями лук, морковь и сверху картофель. Завершаем сельдереем, чесноком и сухой аджикой.
Перед закрытием наливаем в горшочки бульон из индейки. У ветеранов-горшков не хватает крышек, использую фольгу.
Запекаем в разогретой до 200° духовке 20 минут. Затем снижаем температуру до 150° и ждём часа полтора. Получается прекрасно.
Подаём так, чтобы в тарелке оказался весь мясной ряд.
Приятного аппетита.
Время приготовления: 3 ч. 20 мин.
Источник
Комментарии