Рецепт: Ржаной финский хлеб «Две корочки» — домашний хлеб своими руками

Ингредиенты:

мука ржаная — 450 г;
мука пшеничная — 150 г;
вода — 450 мл;
сухие дрожжи — 2 ч.л.;
мед — 3 ч.л. (можно взять патоку);
солод ферментированный ржаной — 4 ч.л.;
уксус яблочный — 1 ст.л.;
кориандр молотый — 2 ч.л.;
соль — 1,5 ч.л.;
масло растительное — 1 ст.л.

Способ приготовления:

Все мы любим корочки от хлеба. Но у них есть один недостаток – их только две 🙂 А я Вам предлагаю рецепт хлеба, который состоит только из корочек.

Печем и наслаждаемся!

Тесто я готовлю в хлебопечи. В чашу хлебопечи наливаю воду, добавляю соль, уксус, мед, кориандр, растительное масло. Потом добавляю оба вида, просеянной предварительно, муки. Далее солод и дрожжи. Ставлю чашу в хлебопечь и включаю режим «Дрожжевое тесто». Через 30 минут тесто готово.

Для тех, у кого нет такого чудного дивайса, как хлебопечь, рассказываю как приготовить тесто без нее. Смешиваем просеянную ржаную и пшеничную муку, соль, кориандр, солод. Воду подогреваем до теплого состояния. Растворяем в ней мед. Отливаем немного и добавляем в это небольшое количество сладкой воды дрожжи. Оставляем минут на 15. В остальную воду добавляем уксус. Добавляем к муке постепенно воду и воду с дрожжами, вымешиваем тесто. Потом добавляем растительное масло и тоже вымешиваем. Тесто будет немного липким. Это из-за ржаной муки.

Оставляем на 1 час в теплом месте.

Раскатываем тесто в пласт толщиною около 1 см и вырезаем с помощью формы квадратики или прямоугольники. Если нет такой формы, как у меня, можете использовать любую прямоугольную или квадратную пластиковую упаковку от, например, плавленого сыра или феты. В конце концов, можно сделать круглые хлебцы, используя банку.