Ингредиенты:
корень хрена — 800 гр.;
уксус яблочный 6% — 50 гр.;
соль — 1 ст.л.;
сливки 10% — 100 гр.;
сок свекольный — 70 гр.
Способ приготовления:
Соус из хрена — прекрасное дополнение к различным блюдам, способное усилить их вкус. Конечно, можно купить и готовый соус, но осенью друзья меня «угостили» корнем хрена со своего собственного огорода, и я решила приготовить соус двух видов из этого замечательного растения.
Считается, что хрен — это классический соус к отварному языку или буженине, но для меня всегда хрен был самым лучшим классическим дополнением к холодцу.
В процессе приготовление самое сложное — почистить корень хрена. Процесс этот долгий, грязный и достаточно неприятный, но овощечистка сможет немного облегчить После этого нужно его в мясорубке.
Тут есть небольшой лайфхак: чтобы эфирные масла, выделяющиеся при изменении хрена, не выжгли слизистую оболочку носа и глаз, посуду, куда будет попадать перемолотый хрен, выкладываем в большой пластиковый пакет и его ручки плотно завязываем над трубой мясорубки — таким образом, все запахи останутся внутри.
Прокручиваем очищенный корень хрена с помощью мясорубки.
Для заправки соуса потребуются сливки и уксус, а также одну столовую ложку соли.
Заливаем заправку в порубленный хрен и тщательно пробиваем всё погружным блендером до однородного состояния.
Половину получившейся массы заправляем соком отварной свеклы (у меня он всегда имеется в холодильнике, потому что остается после приготовления блюд с отварной свеклой, например, селедки под шубой в виде клубнички).
Этот вид соуса из хрена еще раз пробиваем погружным блендером. Этот соус получится немного мягче и слаще.
Тут же закатываем соус из хрена в небольшие стерилизованные баночки, которые лучше хранить в холодильнике. Чтобы острота хрена не испарялась, можно замотать крышку баночки скотчем.
Тогда в любой момент можно будет достать и подать к столу соус из хрена того или другого вида к любимым блюдам.
Приятного аппетита!
Время приготовления: 1 ч.
Источник
Комментарии