Рис с мясом на сковороде – не сухой

Сейчас очень популярен плов с курицей на сковороде — он просто готовится и довольно быстро. Но также можно стушить рис с мясом на сковороде – это один из вариантов плова, по вкусу ничем не уступающий оригинальному рецепту, но гораздо проще в приготовлении. В одной сковородке обжариваем мясо, в другой овощи, затем к овощам добавляем рис, специи, перекладываем кусочки мяса и заливаем водой. Не забываем сразу посолить, так как во время приготовления рис не перемешиваем. Накрываем, на тихом огне готовим 30-40 минут. В итоге получаем рассыпчатый, но не сухой рис, мягкие кусочки мяса и сочные овощи. Как приготовить это вкусное блюдо в домашних условиях смотрите в этом рецепте с фото пошагово. Рис лучше брать длинннозерных сортов, но это не обязательно должен быть басмати или жасмин. Мясо на ваше усмотрение, в рецепте используется нежирная свинина. Если готовите с говядиной, время приготовления увеличивайте.

Ингредиенты:
— свинина – 400 г;
— свежее свиное сало – 70 г. или 3-4 ст. л. растительного масла;
— лук репчатый – 2 головки;
— морковь – 1 шт;
— сладкий перец – 2 шт;
— помидоры – 3-4 шт. или 2 ст. л. томатного соуса;
— рис длиннозерный – 1 стакан;
— куркума, паприка, черный перец – по 0,5 ч. л;
— соль – по вкусу;
— вода – 2,5 стакана.

Рецепт с фото пошагово:

Свинину режем порционными кусочками. Сало нарезаем тонкими пластинами. Половину выкладываем на горячую сковороду, вытапливаем жир. Когда дно сковороды полностью покроется жиром, кладем мясо, перемешиваем и обжариваем со всех сторон.
—

Шкварки вынимаем. В сковородку наливаем полстакана воды, даем закипеть. Под крышкой тушим мясо 15-20 минут, до полуготовности.

Одновременно обжарим овощи. Оставшееся сало вытопим в глубокой сковороде. Добавим мелко нашинкованный репчатый лук. На огне слабее среднего спассеруем лук до прозрачности.

Морковь нарежем кубиком, сладкий перец небольшими кусочками. Выложим в сковороду к луку, перемешаем и слегка обжарим.
Ф

Добавим куркуму, паприку и перец. Прогреем полминуты до усиления аромата специй. Помидоры нарежем кусочками, смешаем с овощами и специями.

Через пять минут, когда помидоры немного обжарятся, добавим промытый рис. Смешаем с овощной поджаркой, прогреем, помешивая, пока рис не окрасится в желтоватый цвет.

Переложим в сковороду обжаренное мясо. Еще раз перемешаем.

Зальем двумя стаканами горячей воды, подсолим по вкусу. Подождем пока закипит, попробуем на соль. Если нужно – досаливаем не дожидаясь впитывания воды.

Накроем плотно крышкой и оставим рис с мясом томиться на малом огне на 30-40 минут. Вода должна полностью впитаться, рис хорошо распариться, стать мягким.

После приготовления оставляем рис под крышкой настояться. Подаем дополнив соленьями или свежими овощами. Приятного аппетита!
Вкусной получается и картошка с мясом на сковороде.
Источник